W4C36谁在酿造中国

谁在酿造中国？

当我们在谈论中国葡萄酒的时候，他们或许不是我们最先想到的人。但当我们深入到每一个中国葡萄酒酒庄，他们一定是工作在第一线的人。

在中国葡萄酒7大产区21家酒庄携手“UCW向上中国葡萄酒”重装亮相一年一度业界盛会“ProWineChina”前夕，我们带你一起到这些酒庄探访他们。

环渤海湾产区

龙亭酒庄刘拉玉

龙亭酒庄酿酒师刘拉玉是中国酒业协会、中国食品工业协会、国家葡萄酒检测中心三大权威机构的国家级评酒委员,高级品酒师，高级酿酒师。

龙亭酒庄

刘拉玉毕业于西北农业大学（西北农林科技大学前身）的葡萄栽培与酿酒专业。三十多年的从业经验，从黄土高原到云贵高原再到黄海之滨，躬耕于蓬莱十七年。从年任龙亭酒庄总酿酒师伊始，刘拉玉就开始潜心于研究和实践生物动力葡萄栽培和酿酒工作。数年来致力于生物动力在中国葡萄酒行业落地生根。

龙亭酒庄酿酒师刘拉玉

五年前，龙亭酒庄团队开始在新疆探索酒庄的第二基地，在刘拉玉和团队的努力下，龙亭将在新疆绽放另一种风华。

九顶庄园金海霞

金海霞毕业于山东轻工业学院（现齐鲁工业大学），之前一直从事食品品控工作。年，她加入九顶庄园团队工作。从九顶庄园的化验室主管到酿酒师，金海霞身上所展现出来的是不断学习和进步的女性的韧性。

九顶庄园

作为一名酿酒师，她想能尽可能的减少人工对葡萄酒的干预，尽可能忠实的表达当地的风土。“如果有人喝到我们的酒，来到我们的酒庄，说一句‘就是这里的酒’，那就是对我们最大的赞赏”。

九顶庄园酿酒师金海霞

现在，九顶庄园的葡萄酒不仅广受中国葡萄酒消费者的喜好，同时还远销法国，英国，德国，捷克，马来西亚，新加坡，韩国，和中国香港等地区。将对“青青之岛”的感情融入葡萄酒作品之中，相信会有越来越多的人能从九顶庄园的佳酿中，读懂酿酒师，更读懂九顶庄园的情怀。

朗格斯酒庄崔彦志

朗格斯酒庄首席酿酒师，中国酒业协会国家级评酒委员，高级工程师，中国酿酒师协会（秦皇岛产区）秘书。

朗格斯酒庄酿酒师崔彦志

崔彦志毕业于西北农业大学葡萄（西北农林科技大学前身）栽培与酿酒专业，年开始在朗格斯酒庄工作，至今已经20个年头。除了担任酿酒师，他还是朗格斯几千亩自有葡萄园的管理者，开创了朗格斯葡萄园终年免灌式的葡园管理方式。

朗格斯酒庄

从葡园到酿造，他将对土地朴实的情怀也融入佳酿之中。自然重力法、闪蒸酿造工艺、国产橡木桶的实用以及葡萄和葡萄酒听音乐，都是崔彦志和他的酿造团队的创新，同时也让碣石小产区清新愉悦、口感细腻和爽脆的典型性特征在朗格斯酒庄的葡萄酒中尽展风姿。

莱恩堡酒庄张孟辉

从一名军人到一名酿酒师，看似毫不相干的两个职业，却在张孟辉身上得到了统一。或许正是当军人时，养成的谦虚与好学的习惯，让他在成为酿酒师的道路上受益匪浅。

莱恩堡酒庄

刚刚进入莱恩堡时，张孟辉的工作是从种植开始的，然后再到酒庄的建设与策划，休息时翻阅酿酒相关的各种书籍，参加酿酒实验......在实践中，他开始热爱这份工作。与邹福林教授搭档，更让张孟辉的专业技术和精益求精的专业精神得到了提高。

莱恩堡葡萄园

目前，以邹福林教授和张孟辉酿酒师为主力的酿酒团队，针对北京地区葡萄越冬需要埋土、抗病性差、质量不稳定的缺陷，在酒庄内实验种植60多个葡萄品种，从中杂交组合，初步培育出具有抗寒性、抗病性、抗逆性强的新品种—这是从军人转行到酿酒师之后，张孟辉手中的另一次新生。

怀来产区

迦南酒业赵德升

大学4年的葡萄栽培学习为赵德升成为一名优秀的酿酒师奠定了基础。后来，他又在法国波尔多农业工程师学院系统学习了种植、酿造等，除了提升技术之外，更加深了他对葡萄、葡萄酒的理解与理念。

迦南中法酿酒师赵德升

年，他攻读了中国农业大学食品与营养工程学院生物技术专业葡萄与葡萄酒方向硕士研究生。不断的学习和提升，让他对于葡萄酒边界的理解更加深刻和宽广。隶属于迦南投资集团的迦南酒业和中法庄园也为他提供了很好的平台去探索和实践。

迦南酒业

有为与无为、现代与传统和谐共处，这正是迦南酒业酿造团队总结的颇具东方哲学的酿酒之道。凭借精湛技艺和卓越品质的佳酿，他曾数度荣获《法国葡萄酒评论》、《贝丹德梭》颁发的中国年度酿酒师?荣誉称号。

马丁酒庄李荣杰

出生和成长于怀来的李荣杰，从小就受到了当地葡萄酒文化的影响。年，高中毕业的他报考了天津科技大学食品系生物化学工程专业。算是圆了少年时的葡萄酒梦想。

马丁酒庄团队

毕业后，李荣杰进入了张裕爱斐堡北京国际酒庄从事葡萄酒酿造工作。张裕爱斐堡先进的设备和工艺，以及工作中与专家、前辈和同事的交流，让他认识到，对于葡萄酒而言先天的条件很重要，但作为一名酿酒师对后期工艺流程的把控同样重要，唯有认真和细心才能让好的葡萄原料变成好的的葡萄酒。后来李荣杰回到故乡怀来，加入马丁酒庄。

马丁酒庄

经过李荣杰和团队的共同努力—规范生产流程，更新设备、加强产品检验流程等，马丁酒庄通过了ISO质量管理体系认证。马丁酒庄的品牌形象和产品品质也得到越来越多业内外的广泛认可。

紫晶庄园王柱

毕业于西北农林科技大学的葡萄与葡萄酒工程专业的王柱，入行葡萄酒行业或多或少源于在农村长大的经历。这份简单与执着，也贯穿着他今后的酿酒师职业之中。年，在紫晶庄园还在筹备的时候，他就加入了紫晶庄园的团队。

紫晶庄园

年，紫晶庄园转型做精品酒庄，也在这一年，王柱开始承担独立酿酒的责任。

紫晶庄园酿酒师王柱

受益于紫晶首席酿酒技术顾问的指导和自身的勤奋好学，王柱带领着紫晶的酿酒团队让紫晶庄园的葡萄酒收获了多个重量级奖项，紫晶的品牌也逐渐得到了行业内众多大家的赞誉。

贺兰山东麓产区

贺兰晴雪酒庄张静

主修园林专业的张静接触葡萄酒行业，是从毕业后就职于宁夏葡萄产业领导小组办公室（即宁夏葡萄产业协会的前身）开始的。对葡萄酒产生了浓厚兴趣的她，决定开始学习酿造葡萄酒。遇到了良师的指导再加上她的刻苦学习，张静进步很快。年，贺兰晴雪酒庄刚刚成立的时候，张静就参与了酒庄的规划和建设。

贺兰晴雪酒庄

从年的“零”到年品醇客世界葡萄酒大赛上的“一战成名”渗透了张静和其他创始人的共同努力，也经历和见证了宁夏葡萄酒行业的飞速发展历程。获奖之后的她，更加勤勉于学习和在世界各地其他产区实践。“

贺兰晴雪酒庄三位创始人：

王奉玉容健张静

在尊重自然的前提下，“将自己的个性和感情融入葡萄酒中，以期更多消费者的喜欢和接受”。她将女性的细灵气酿入酒中—市场也验证了这种热情与坚持。

美贺庄园周兴

周兴大学时候就读于就读于宁夏大学园林专业，研究生的主攻方向是葡萄栽培和葡萄酒酿造专业。毕业后，他放弃了成为一名公务员的机会，选择了进入美贺庄园工作，担任葡萄园管理专员。

美贺庄园

从最开始筹备期的几间彩钢房，到最后一座欧式城堡落成，美贺庄园的葡萄园也在周兴和团队的精细照料下茁壮成长。年，美贺庄园正式开庄，酒庄第一个年份的酒就获得了很多专业级嘉奖。

美贺庄园酒窖

从葡萄园的管理工作到酿酒师，周兴有了一套属于自己的法则：重视葡萄原料和葡萄酒之前的互相反馈。对这两者做常年的追踪，然后进行调整。专注于细节的他，正和美贺庄园的种植和酿造团队一起，用更多佳酿为美好生活喝彩。

尚颂堡王平来

王平来是食品工程高级工程师，中国食品工业协会葡萄酒（果酒）国家评委，国家级葡萄酒品酒师及酿酒师。有着30多年的从业经验。这个年头差不多是整个玉泉营小产区规模化发展葡萄酒产业的时间。他见证了这个产区从粗犷式发展到诸多精品酒庄林立的历史。因此在王平来心里，他对葡萄酒的情结更深。

尚颂堡

从西夏王到尚颂堡，王平来根据葡萄原料的品种与特点，在葡萄酒的生产过程中，对不同的品种采取不同的生产工艺，对每一道工序亲自把关，最大限度发挥葡萄酒品种的特性。由他参与研发的尚颂堡黑比诺葡萄酒先后荣获DecanterDAWA亚洲葡萄酒大赛银奖等多个奖项。

尚颂堡酿酒师王平来

华昊酒庄江涛

华昊酒庄江涛毕业于西北农林科技大学葡萄酒学院，年7月-年在中粮长城葡萄酒有限公司工作，在工作期间从事了酿酒技术部门、生产车间、市场及销售、总工程师等不同部门与岗位，积累了丰富的工作经验和市场意识。

华昊酒庄

曾参与了《AA级绿色食品》葡萄酒开发项目、《国际酿酒葡萄西拉梅鹿辄霞多丽等品种深加工技术研究与示范》项目，参与制定《原产地域-昌黎葡萄酒国家标准GB-》、建立《长城葡萄酒质量品评等级和分级制度》等一系列科研项目。

华昊酒庄酿酒师江涛

目前江涛是国家一级酿酒师，一级品酒师，正致力于依据葡萄原料的具体情况制定相应的酿酒方案，酿造适合中国人口感的优质葡萄酒。

西鸽酒庄廖祖宋

学生时代对葡萄酒的美好想象伴随着廖祖宋进入了西农葡萄酒学院。国内名庄及澳洲名庄BassPhillip和Mollydooker工作，让他技艺精进的同时，也坚定了酿造能代表中国风土葡萄酒的信念。

西鸽酒庄

跟随西鸽酒庄酒庄张言志一起，种葡萄、酿酒，建观兰酒庄、建西鸽酒庄。对宁夏风土的理解，他已经了然于心。“葡萄酒酿造的风格首先要符合市场，而市场也会影响葡萄酒的风格。我们也在摸索属于西鸽的风格。”

西鸽酒庄葡萄园

或许在不久以后，西鸽酒庄“酿一瓶宁夏风土好酒”的目标，在廖祖宋和西鸽酒庄酿造团队日复一日的努力下，会变成葡萄酒消费市场上最具有辨识度的葡萄酒产品。

新疆产区

国菲酒庄成正龙

土生土长的新疆人，西北农林科技大学葡萄酒学院科班出生的成正龙，在国内多个产区工作过，也曾到曾到欧洲葡萄酒主产国家考察学习。

国菲酒庄

进入国菲酒庄之后，他担任过多个职位，一步一步成长成为总工程师。正是因为这样的经历，他对酿酒师这个行业也多了一份更踏实的热爱。

国菲酒庄酿酒师成正龙

他最喜欢那种干净、无机械处理痕迹、无人为因素、有风格的葡萄。以热情为导师，以丰富的从业经验为“器”，成正龙和国菲酒庄的团队正与酒庄一起，在“创变非凡”之中，酿造“非凡”的新疆葡萄酒。

中菲酒庄张炎

扎根新疆多年的张炎，从毕业后就开始了在新疆工作。从吐鲁番瓜果实业公司的技术骨干到驼铃酒业主管技术研发及生产工作的总经理，他一直充分利用吐鲁番当地的资源优势，酿造有地域特色的酒，也为企业赢得了不少荣誉和成绩。

中菲酒庄

年，在中菲酒庄建设初期，张炎就加入了中菲酒庄团队。“尊重自然，做好细节”，是张炎在中菲酒庄酿酒的最大感悟；而注重细节，也是张炎一贯的坚持。

中菲酒庄葡萄园

在霍拉山下，张炎和酿造团队一起，用佳酿为中菲酒庄赢得了多项国内外重磅奖项。

天塞酒庄LilianCarter(李丽安）

在葡萄园长大的李丽安,出生于南澳的酿酒世家。南澳阿德莱德大学葡萄酒酿造应用科学专业毕业之后，李丽安进入了保乐力加澳大利亚奥兰多葡萄酒厂工作。后来，随着负责保乐力加集团在宁夏的项目，李丽安开始了在中国的酿酒生涯。

天塞酒庄葡萄园

大集团的工作以及多个国家的酿酒实践，为她积累了扎实的工作经验。年，天塞酒庄庄主陈立忠对于葡萄酒品质的追求，让她为之所动，于是远赴新疆在天塞酒庄开始新的酿酒生涯。

天塞酒庄酿酒师LilianCarter(李丽安）

她与当地酿造团队一起工作，并向他们传授自己的酿酒理念和标准。新疆的风土让李丽安能够充分的发挥所长—天塞酒庄的葡萄酒迄今为止已经获得了多个奖项。新疆的风土人情也让李丽安沉浸和热爱—这或许也是她酿造好酒的灵感来源。

丝路酒庄李小宁

丝路酒庄的酿酒是一位年轻帅气的90后。李小宁年毕业后从河南启程，远赴新疆，开始踏入葡萄酒行业。

丝路酒庄酿酒师李小宁

首先跟随新疆伊犁河谷产区资深酿酒师方金先生，从一线生产中学到很多酿造技术和工作技巧。年9月又赴新疆石河子，跟随资深酿酒师吴利竹先生学习精品酒庄酒的酿造技术及管理理念，期间对酿酒环节的细节把控更加的准确，同时对酿造过程中葡萄酒质量的感官评价有了更加准确的体会。

丝路酒庄位于库尔德宁的葡萄园

年回到丝路酒庄担任酿酒师，负责从葡萄园到榨期的每个环节，勤苦努力，认真负责，在年轻的年纪不断探索伊犁河谷风土的奥秘。

他们都拥有很多头衔，在世界各地其他很多产区学习或者工作过，他们也有一个共同的称谓：中国酿酒师。你未必要去深度地走进他们，了解他们脚下的风土，理解他们的酿造理念，但当你品鉴一杯中国的葡萄酒佳酿的时候，你就已经开始了与他们的交流。

11月10日—11月12日，莅临ProWineChina的UCW“U品质”展位，自由品鉴个酒款，也有机会与酒庄酿酒师们交流，共饮佳酿。

*酿酒师部分资料来源于

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