没想到千年前的吐鲁番就有这么多吃货啊

※新疆博物馆研究员吴艳春：

吐鲁番出土的这些面食

我们真的是可以理解成

它就是新年的这种美食

吴艳春，新疆博物馆研究馆员。

一次次端详着“火洲盛宴”的先民遗存，

她的思绪穿越时空的烟云，

似乎想与古人隔空对话，

参透美食背后的文化轨迹。

※新疆博物馆研究员吴艳春：“中国唐代的时候，我们新疆地区汉文化的这种理念已经在这里是非常的成熟，而且比较普及的了。”

古画中的唐代盛宴

冥冥之中，吴艳春发现，

这些花形多样、妙趣横生的点心，

似乎暗藏着古人对岁月、对四季、

对天地轮回的朴素表达。

※新疆博物馆研究员吴艳春：“这个叶子，代表这生命复苏的一种象征。冬天的时候，树木的叶子落下来了，到了过年的时候用面食做出这些，就是期盼着树木重新发芽。”

一叶落知天下秋，

古人的思绪里赋予这一枚小小树叶

“春华秋实”的意境。

那么，面对餐桌之上的繁花朵朵，

便不难理解这是古人对吉祥繁盛的祈愿。

※新疆博物馆研究员吴艳春：“造型非常美的各种点心，花瓣形的，或者是圆形的，直观上理解呢，它就是对自然界植物花卉的一种模仿，是一种对美的一种追求。”

吴艳春更进一步解读，

圆形的点心则取其

“圆满”“团圆”“花好月圆”的寓意，

表达祈福纳祥的心愿。

※新疆博物馆研究员吴艳春：“春天来临，阳光明媚，万物生长，我们也可以理解为人们对生命新一轮创生的一种追求。”

新疆博物馆副研究馆员宋敏同样发现，

火洲点心的花纹中，

有很多菊花、梅花的造型。

※新疆博物馆副研究员宋敏：“他们当时这种菊花和梅花只有在南方不是才有嘛，他们就会把自己家乡有的，但是本地没有的东西，他就制作成糕点的样子，怀念故乡嘛。”

年过耄耋的老专家贾应逸的研究，

则聚焦到“火洲盛宴”各类食材之中，

她透过品种各异的遗存，

寻找着东方与西方口味交集的蛛丝马迹。

※新疆博物馆研究员贾应逸：“饼上撒芝麻，这肯定是西域来的，‘胡麻’、‘胡麻’嘛，（是）西面来的，不是中原的。”

凝视眼前这一片残存的“馕”形胡饼，

贾应逸的脑海中浮现出

唐代诗人白居易的诗句：

“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”。

副研究馆员叶尔米拉和宋敏深有同感，

丝绸之路的双向交流中，

中原和西域的文化在相互交融。

※新疆博物馆副研究员叶尔米拉：“这个月饼上面的宝相花，这就是中原文化典型的一些纹饰，表现在西域食品上的一个印象吧。”

※新疆博物馆副研究员宋敏：“其实乳制品呀、葡萄酒啊、什么香菜、洋葱这些，其实都是通过丝绸之路的交往，从新疆传入到内地的。”

唐代盛宴

丝绸之路，汇集着西来东往的食材，

也集合着五味杂陈的口感。

贾应逸感慨，

火洲厨娘用岁月熬制出的这一羹味素，

包容和调和各种滋味，

留下馥郁芬芳、唇齿留香的新疆味道。

※新疆博物馆研究员贾应逸：“这种民族文化它融合在一起以后，它不是个组合，它是个融合。我们用这个“融合”这个词就是说揉在一起了！像我们说这个饮食文化，就是多民族的融合。”

城外，麦浪翻滚

城内，炊烟升腾

中原的味道

在高昌的炉火中四溢

西域的风情在味蕾上绽放

千年前“舌尖上的中国”，

就曾如此和谐地集合起东西风情南北风味，

至今依旧回味无穷。