细品吐鲁番葡萄的历史

品味葡萄

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新疆有一首流行的名族歌谣说：“吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，叶城的石榴一枝花。”

吐鲁番是国家确定的西北唯一的葡萄商品生产基地，是我国葡萄主产区之一和原产地。

吐鲁番盆地种植葡萄已经有两千多年的历史。据《史记·大宛列传》和《汉书·西域传》记载，张骞出使西域时，就发现这里种植葡萄。十六国北梁时，吐鲁番已经有了栽培葡萄的记载，阿斯塔纳墓葬中出土了当时任命管理浇葡萄地官吏的文书。《北史·高昌传》和《梁书·高昌传》都有吐鲁番“多五果”、“多葡萄”的记载。南北朝时，吐鲁番已成为重要的葡萄种植产地。吐鲁番出土的鞠氏高昌王朝时期的《高昌勘合高长史等葡萄园亩数账》和高昌延长六年（年）《吕阿子求买桑葡萄园辞》就是有关葡萄园租种账籍和买卖葡萄园的契约。这两种文书说明，当时种植葡萄已经很普遍。明代，甘甜无比的无核白在吐鲁番广泛种植，《农政全书》记载：“西番之绿葡萄名兔睛，味胜刺蜜，无核，则异品也。”清代诗人肖雄在《瓜果》诗中写道：“苍藤蔓架覆檐前，满缀明珠络索圆。赛过荔枝三百颗，大宛风味汉家烟。”

诗中的“络索”即指葡萄串。肖雄在诗中解释说，葡萄“有数种……一为白葡萄，即汉时所进之绿葡萄也……其甜足备于蜜，无核而多肉”，故有“大宛风味汉家烟”之说。诗中还提到吐鲁番盛产的马乳葡萄、索索葡萄等品种，但堪称上品者首推无核白葡萄，它“大逾蚕豆，滴溜珠圆。色在碧白绿之间，宝光晶莹，与玉无辩”。

吐鲁番广泛种植葡萄，得益于无霜期长、光合作用强、昼夜温差大等特殊的生长环境，还因为它处于丝绸之路要冲，东西来去的文化商贸交流，使波斯、埃及种植葡萄的技术传向东方，这就给吐鲁番带来了优化葡萄品种和改进栽培技术的条件。

审核：醉阳关编辑：天幕

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