春到吐鲁番，此处不说花踏青就等你推荐吐

南方的春天已是花海一片，

可新疆的春天还是姗姗来迟。

新疆旅游爱好者常说，

新疆的春天从吐鲁番开始，

粉白的杏花，在3月中下旬陆续开放

……

春到吐鲁番，此处不说花。

赵来清

进入三月，各种赏花线路扑面而来，如果您近期准备携家人去踏青，作为一枚合格的吃货小编，必须跟您聊聊吐鲁番那些不容错过的美食。

吐鲁番市，位于新疆天山支脉博格达峰南麓，位居丝绸之路要冲，是名闻遐迩的历史重镇，自两汉以来，长期是中国西域地区政治、经济和文化的中心之一。特色美食有薄皮包子、粉汤、拉条子、汤面、清炖羊肉、羊杂、窝窝馕、抓饭、新疆凉面等。

吐鲁番清炖羊肉

清炖羊肉是新疆地区传统的民间美食之一。哈萨克族牧民煮肉除了盐不放任何调料。凉水放肉，水刚漫过肉，锅一开，大血沫一撇，将火撤小。真正的文火，真正的炖。羊肉肉质细嫩，容易消化，而且高蛋白、低脂肪、含磷脂多，胆固醇含量少，老少皆宜。

吐鲁番烤羊肉串

烤羊肉串是吐鲁番有名的民族风味小吃。其原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。从考古资料看，早在年前，中国内地就已有了烤羊肉串。《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。马王堆一号汉墓还出土过烤肉用的扇子。

阔尔达克

阔尔达克、包尔萨克、哈尼木……这些可不是人名，而是新疆独特的风味美食。阔尔达克是用羊肉、黄萝卜、土豆等炖的一种菜。制作方未能是将羊肉垛成小块，放锅里炒，放少许洋葱、花椒、姜等调味品，然后放入黄萝卜、土豆，炒至七成熟，倒水炖。

窝窝馕

窝窝馕，从名字上来看特别像是吐鲁番的地貌，很多人都说窝窝馕是吐鲁番盆地的食品化缩塑，四面凸起的面团，很像是西游记里唐僧师徒们穿越的火焰山。

粉汤

粉汤是新疆回族风味小吃。粉汤味道鲜美，略酸微辣，适合北方人的口味。其做法并不复杂，但要做好却不是一件容易的事情。

新疆炒面

新疆炒面是新疆的一个特色小吃。新疆的面食通常少不了蕃茄，但在干煸炒面时为了减少含水量而使用了蕃茄酱，色香味俱全，尽显新疆特色。

美景赏不完，美食尝不尽

如果你是土生土长的吐鲁番人，

请为大家推荐更多的当地美食吧。

（图/网络综合编辑/大嘴）

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