吐鲁番馕的故事之一唐玄奘与吐鲁番馕的故

唐玄奘与吐鲁番馕的故事

作者：镜中的我

播音：肖雨

当吐鲁番馕越过数千年的流沙与唐玄奘相遇在一起时，当吐鲁番馕走进这位佛法大师的日常生活，吐鲁番馕与唐玄奘西天取经的传奇经历就紧紧联系在一起。

公元年，唐太宗贞观的第二年，在未经唐朝朝廷的批准下，一个现在看来很牛气的年轻人独自踏上了西行取经的漫漫苦旅。

这个年轻人就是唐玄奘，一个执着的修行者，也就是传说中孙悟空猪八戒的师傅唐僧。这一年，他29岁。

唐太宗贞观元年（公元年)，唐三藏法师玄奘西行印度求取真经。行至伊吾（今哈密），高昌王麴文泰闻讯即派使者前往延请。6天之后，半夜时分，法师仆仆风尘赶到高昌，只见麴文泰和王妃正专心致志诵经念佛，敬候法师。见面后，国王喜形于色，拜问甚周。

麴文泰笃信佛法。过了几天，玄奘法师要西去印度，高昌王婉辞相留，情真意切，请以弟子身份终身供养法师，并要求全国人都成为法师的弟子。玄奘重任在肩，执意不允，并以绝食明志。高昌王无计可施，只能听从，但是，他有条件，希望玄奘取经以来以后，在高昌国住三年，接受供养。另外，他还劝玄奘再停留一个月，宣讲《仁王护国般若经》。

每次讲经，麴文泰都亲自执香炉迎接法师入帐，并当着听众之面，跪在地上，请玄奘法师踏着他的背坐到法座上去。同时，也为他准备取经路上的物资。

讲法圆满当天，行装也准备好了。麴文泰设想周到，事无巨细，他度了4位沙弥，作为玄奘取经路上的侍者；还为他准备了30套法衣，新备了遮避风沙的面具、手套、靴袜；还有黄金两，银钱3万；另备有30匹马，力夫25人。为保证他在求法路上能得到照料，还给沿途的屈支等国写了24封书信，每封信都附大绫一匹为礼。为保证他的行路安全，高昌王还派殿中侍御史欢信护送他到叶护可汗处，并附绫绢匹及果味两车。临走那天，高昌王城全城出动，为玄奘送行。

麴文泰准备的随行物品，大到金银、力夫、车马，小到手套、靴袜、果味。为了支持玄奘法师求法，麴文泰在衣食住行方面都进行了极为精到的安排和考虑，可谓是倾心倾力、细心至极。这样一种情谊，实在感人。

但史料上疏忽记载一点，衣食住行，食为第一。忘了记载带了什么食物。茫茫戈壁，路途遥远，人烟稀少，时日漫长怎么可能不带干粮，确实是疏忽记载。要不然麴文泰那么精细诚心的人，怎么会忘了这么重要的事呢？其实他没忘。据传，他准备的食物当然是吐鲁番馕。而且准备了极其丰盛量大。他发动了高昌国50多名打馕高手和能工巧匠，打了各种花色点味的吐鲁番馕5千多个。一直伴随唐玄奘到达印度。可以说，如果没有吐鲁番馕，唐玄奘一行也坚持不到取经成功。到印度时，唐玄奘只剩几块吐鲁番馕了。当给印度日戒王介绍了吐鲁番馕的功劳时，日戒王大为惊讶，并当场尝了一块，对味道大为赞赏，立即命人试制，但未成功，并表示非常遗憾。

馕，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。

馕是新疆各族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。在新疆的历史也很悠久，在我国许多史料中都有记载。自治区博物馆陈列的吐鲁番出土的唐朝的馕，说明在两千多年前，吐鲁番人就会做精细美味的馕了。我国历史上许多著名诗人在他们的诗篇中还描写过馕。白居易在《寄胡饼与杨万州》这首诗中说：“胡麻饼样学京都，面脆油香出新炉。寄予饥馋杨大使，尝看得以辅兴无。”贾思勰著的《齐民要术》中摘录了“食经”关于做馕的技术资料，可见馕在我国食谱中由来已久。

馕是一种圆形面饼。先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，再在特制的火坑（俗称馕坑）中烤熟。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。

作为最古老的面食之一种，作为丝绸之路上西域面食的巅峰之作，从它在沙漠边缘流传的那一天起，无论是它身世的命运寓意，还是它被演绎的传说，都充满着苦行的象征——像一条圆形的沙漠之舟泅渡着苦行的旅者。

从长安往西，出了玉门关，就是西域了。再往西行，就是千里戈壁，漫漫黄沙，夏季灼热，冬季苦寒，了无人烟。无论是从长安往西，还是从西域往东，都意味着一场艰难的苦旅。

馕，作为一种最坚韧、最耐热、最易保存的食物，就在这炎热而蛮荒的大地上生存和延续着，陪伴并照看着一队又一队驼队丈量着艰涩而漫长的苦行。

伴着漫天的黄沙和烈日灼心的太阳，这沙漠上的黄金食物——馕，就成了他唯一的苦行伴侣。从敦煌往西，跨越一望无际的塔克拉玛干沙漠，唐玄奘就是一路在馕的帮助下才得以走完这漫漫求经之旅。

在漫长的沙漠苦旅中吐鲁番馕给唐玄奘带来了更多的人文温暖。他命运中苦旅的因子和吐鲁番馕也紧紧叠在了一起。

在唐玄奘眼中，吐鲁番馕成为他生命中重要组成部分，是他西天取经的功臣。正如吐鲁番的民谚所记录的那样：“馕是信仰，无馕遭殃”。只有经过了象唐玄奘一样在茫茫戈壁大漠中生命苦旅的人，才能体会到吐鲁番馕所包含人生中所有的深刻意义。

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