一洗就变色教你如何买到真正的吐鲁番葡萄

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吐鲁番被赞是葡萄的王国，世界葡萄的种植园。

历史上，早在两千多年前，西汉张骞出使西域，就发现这里种植葡萄，并将其引入内地。

然，葡萄干市场鱼龙混杂

吐鲁番葡萄干营养丰富、口感甜蜜，对人的身体有着补气补血，强心护肠的多种好处，不仅具有非常广泛的药用价值，也非常适合食疗，所以在市场上非常受欢迎，往往一经出售就非常畅销又卖得起好价钱，所以不乏就有一些不良商机浮现。

在我们的周围，时常能听到各大新闻网或都市报报到有关假冒伪劣吐鲁番葡萄干的新闻。

“新疆其他地区如喀什、和田地区乃至甘肃、宁夏、内蒙古的一些地方也打着吐鲁番的旗号进行销售，虽产品名称相同，但因生长环境不同，其品质大相径庭。”...

所以作为消费者的我们如何在这鱼龙混杂的市场里买到货真价实的新疆吐鲁番葡萄干，需要我们掌握一定的方法和技巧。

四种品质上乘的葡萄干

吐鲁番葡萄干品类繁多，现有多个品种。

无核白：成熟的无核白葡萄呈淡绿或黄绿色，一般来说偏黄的更甜。它以产量多，含糖量多，皮薄，多汁味美著称，通常只有小拇指第一指节那么大，素有“珍珠”美誉。

红香妃：红香妃葡萄干，果肉厚而无籽，入口有近似玫瑰花的香味，口感筋道，甜中有微酸，回味无穷，其色泽呈酒红色通透，颗粒大而长，是新疆目前最好的葡萄品种之一。

绿香妃：绿香妃葡萄干皮薄柔嫩，粒大味美，颗粒饱满，口感筋道清甜，整体大小均匀，葡萄干内无葡萄籽。

黑加仑：天生是黑色的外表，少见的葡萄干品种，无籽肉厚，香醇怡人，有葡萄酒的天然芳香，嚼劲十足。

主要区分方式：看颜色，尝味道

抓一小把放水里

在买葡萄干的时候，有的商家卖的很便宜，这个时候用手捧起来揉搓一下或者抓一小把放到清水里，看手上或清水里会不会有颜色，如果清水变绿，说明葡萄是添加过色素的，不要食用。

自然的葡萄干本身是自然的绿或浅绿，并不会通身是一个颜色，更不会一个框里所有的葡萄干都是一个通身色，虽然葡萄干本身是绿色的，但总是颜色有深有浅。

尝尝是否酸涩

如果吃起来口感酸涩，还有股刺鼻的味道，说明葡萄干可能是用硫磺熏过，主要是商家为了长时间存放，不生虫。

同是吐鲁番葡萄干，价格不同，葡萄干的品质也有不同。

不同质量的葡萄干的辨别方法：

葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。

1、以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。2、成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。3、色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。4、品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

良质葡萄干——质地柔软，肉厚，干燥，味甜，含糖分多，可表现为青绿到苍褐色的一系列颜色。次质葡萄干——质地较硬，肉不厚实，色泽灰暗，甜味较淡。劣质葡萄干——质地模糊，含有大量泥沙等杂质，霉烂、虫蛀，有异味。

购买渠道很重要

要买到真正的吐鲁番葡萄干，购买渠道无疑是非常重要的，那我们要如何辨别正规的商家，用什么标准进行鉴别呢？

一个正规的、食品级的新疆特产应该是什么样子，我们要看商家是否有以下配备：

1、是否有质量与计量检测所检验报告。

2、是否有专业合作营业执照和税务登记证。

3、是否有专业的冷库冷藏。冷库并不是冰箱，冰箱内易潮湿。

4、内包装是否采用食品级，食品包装上要有QS生产许可证，否则属于国家打击产品。

5、有没有专业的晾房、清洗、烘干、杀菌等专业程序。葡萄干晾晒后，加工过程中，是否对干果表面进行清洗、烘干并杀菌，是决定产品是否安全卫生的重要程序。

6、有没有经过严格的产品分级，分出个头大小、表面光滑度、果肉饱满等。

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