津和号旅游专列这些和田吐鲁番美食美
我们将在
新闻 烤包子维吾尔语叫“沙木萨”。和田的烤包子皮脆馅香，肉嫩味鲜，别具风味。特别是和田市玉龙喀什镇的羊肉烤包子与和田县巴格其镇的牛肉烤包子独具特色。 烤蛋、烤卡瓦和田的烤鸡蛋、烤鹅蛋、烤卡瓦在新疆很有名气，被人戏称“两蛋一心”，不仅表皮焦黄，内里鲜嫩，味道可口，而且很有营养。和田烤卡瓦有的还在里面放上糯米、冰糖、蜂蜜、木瓜、核桃仁、葡萄干等，吃起来特别香甜，味道好极了。烤鹅蛋也越做花样越多，在鹅蛋里面放上土鸡蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋和果仁等，一枚烤鹅蛋能吃出不同味道。当然，价格就不同了，从10元一枚到最贵50元一枚不等。
烤馕和田的馕营养丰富，品种繁多，有油馕、肉馕、白片馕、葱花馕、发面馕、窝窝馕、玉米馕、营养馕等等。馕的佐料有食盐、皮牙子、孜然、芝麻等，讲究的是和面时掺进牛奶、蜂蜜、鸡蛋、清油、羊油、酥油。和田的玉米馕维吾尔语称“扎克尔”，是用开水和面，有的还掺些洋葱、肉丁、南瓜条，越嚼越香。和田的营养馕，用清油、蜂蜜、牛奶、鸡蛋和面，掺些葡萄干、核桃仁、玫瑰花酱烤熟，香、甜、脆、酥、色、味俱全，别具风味。大馕叫“艾曼克”，直径有四五十厘米；最小的馕叫“托喀西”，只有茶杯口那么大。
库麦琪
即沙烤大饼，用炭火把沙子烤烫，把饼埋进去约一个小时就烤熟了，拍掉灰土，一张金灿灿的库麦琪就诞生了。有的库麦琪是用两张面饼中间放上剁碎的羊肉和孜然、皮牙子，捏上花边烤熟，味道特鲜。库麦琪热量很高，据说吃了睡觉不盖被子也不会感冒，被誉为“沙漠比萨”。
灌米肠、羊肺子灌米肠是先把洗干净的肠子翻过来，把羊腰、羊肝、羊肉剁碎，加盐水、孜然、胡椒面与淘好的大米做成馅，灌入肠内八成满扎紧口，煮到半熟用针扎一扎放放气，煮熟后一根香味扑鼻的灌肠就做好了。羊肺子是将肺叶洗净，搅好面糊糊，放入盐、孜然、胡椒粉等调料，用漏斗灌进去，煮熟后碟子里放些辣椒面、醋蘸着吃，味道好极了。
果仁麻糖是和田少数民族喜欢的副食，做法是先把核桃在炭火中烤黄，砸成核桃仁，再熬上一锅糖稀，放进核桃仁和葡萄干，晾干后切成方块即可食用。麻糖又香又甜，不仅营养丰富，而且滋补身体，有强肝补肾之功效。
果酱有玫瑰花酱、藿香酱、薄荷酱、无花果酱、木瓜酱、苹果酱、沙枣花酱等，最著名的是玫瑰花酱和藿香酱。
麦扎甫、药茶麦扎甫是和田民间自制的一种葡萄酒，做法是将葡萄挤成汁，装入坛子，放上酒曲封口，让其自然发酵，一周后即可饮用。麦扎甫味美醇厚，香气袭人，营养丰富，喝多了也能醉人。和田茶俗历史悠久，维吾尔族群众一日三餐都少不了茶，家中来客必须敬茶，素有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。和田药茶是在砖茶、茯苓茶中，放入桂皮、孜然、胡椒、姜、红枣、丁香、枸杞、大芸等中草药一起煮，具有开胃、健脾、助消化的功效。
地处亚欧大陆腹地的吐鲁番，是我国海拔最低的地方，即使在世界上也仅次于约旦死海。一说到吐鲁番，人们就会想到《西游记》中的火焰山，裸露的红色岩石上寸草不生，如火焰一般滚滚燃烧。这样极端的地理条件赋予了吐鲁番特殊的气候：昼夜温差大，“早穿皮袄，午穿纱，晚上围着火炉吃西瓜”在当地毫不稀奇。夏季极端炎热，冬季又十分寒冷，全年干旱少雨。夏季最高气温甚至可达49.6℃，地表温度多在70℃以上，所以当地素有“沙窝里烤熟鸡蛋”、“石头上烤熟面饼”之说。这样的丰富的热量条件使得这里盛产葡萄、哈密瓜、长绒棉、反季节蔬菜等农产品，以至于新疆流传着“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香犁人人夸，叶城的石榴顶呱呱。”这样的民谣。
作为欧亚大陆桥和新丝绸之路重要枢纽的吐鲁番自古以来就是一个民族、宗教的熔炉，佛教、伊斯兰教、祆教等各类宗教在此传播融合。目前吐鲁番全市的居民主要由维吾尔族、汉族和回族构成，各个民族在吐鲁番团结一家亲，促进各种文化和谐发展：既有表现伊斯兰风情的苏公塔高高耸立，又有展现佛教传播历史的柏孜克里克千佛洞静静卧在荒漠当中。当然，除了圣洁的宗教建筑以外，表现世俗生活传统的民间建筑、民间文化也得到了很好的保存：土拱平房、土木楼房、砖砌花窗等传统建筑元素错落分布，年被纳入《世界遗产名录》的交河故城脚下的维吾尔古村景区保存着维吾尔族最传统的婚俗、饮食、服饰传统，诉说着当地悠久的历史。
除了迷人的风土人情，吐鲁番的特色美食也十分诱人。用吐鲁番的土壤制作的馕坑，用吐鲁番葡萄藤点燃的坑囊之火，塑造了地道的吐鲁番窝窝馕，四个角微微突起的形状让人想起唐僧师徒穿越的火焰山。维吾尔族、回族群众为了迎接开斋节、古尔邦节准备的“撒子”被俗语形容为“甜而脆”。除了面食，提到吐鲁番美食，肯定还少不了牛羊肉：羊肉馅包子“皮提曼塔”皮薄馅大，烤包子“沙木萨”外脆里嫩，以及被称为“手抓肉”的“萨勒干果西”满是大块的清炖牛羊肉，吃起来极为过瘾。
附送去新疆有什么注意事项？
1、“早穿皮袄午穿纱，围着火炉吃西瓜”是新疆气候典型的写照。新疆属于大陆性干旱气候，昼夜温差大,不同季节、不同海拔区域气候差异显著。如遇恶劣天气，气温乍暖乍寒，故请注意及时增减衣服，做好预寒及防暑工作。早晚温差较大可达到10至15度左右差距，一般来说夏季旅游仍需准备外套或羊毛衫。
2、新疆部分地区海拔较高，紫外线照射强烈，再如吐鲁番地区夏季最高气温可达40度以上。所以请带好防晒物品，同时应配备清热防暑的药物或冲剂。
3、新疆气候干燥且风沙大，建议您多注意饮水，准备支润唇膏在身边。
4、在新疆旅游时部分景点须您下车行走、爬山或骑马，建议您最好在出发前准备一双舒适便于行走的鞋。
5、注意时差：新疆地理位于东八区，北京位于东六区。新疆与北京等内地城市有两小时时差。
6、新疆素有“瓜果之乡”之称，到新疆吃水果是一大乐事，但千万注意不要在吃完水果后喝热茶，以免造成腹泻。
7、新疆属于少数民族聚居地区，各少数民族有其独特的宗教信仰。请游客注意尊重少数民族风俗习惯，与少数民族接触，不当众寻问或谈及其宗教信仰，以免造成不必要的误会。
8、新疆物产丰富，少数民族土特产及手工艺品也堪称一绝。但请游客注意，当地客运民航及铁路对维吾尔民族工艺小刀有禁运的规定。
这么美好的旅程，你动心了吗？
转载请注明：http://www.tulufanzx.com/tlfsjt/90.html
