美食地图南城一枝花带你游牛街之吐鲁番
今天对于我来说是个大日子，一个30来天没有出过门的人第一次出门会去干吗呢？嘿嘿，当然是吃吐鲁番餐厅的早餐喽。以前也很想吃但总是起不来，要知道不起早是吃不到正宗的牛街早餐的。俗话说早起的鸟儿有食儿吃，今天我就要做早起的鸟儿带大家去吃正宗的牛街早餐。我们走起吧——
先给大家普及一下，吐鲁番餐厅是北京最早引进的新疆风味餐厅，于年开业，后加入翔达餐饮集团。餐厅位于牛街的东南端，自广内大街进入牛街后可以很轻松地找到这家餐厅，而且多趟公交车从饭店门前经过，交通十分便利，餐厅门前停车也很方便。
吐鲁番餐厅的牛羊进货来源很有讲究，除了供货给他们的供货商需要提供清真证明以外，他家延续了穆斯林的传统，需要阿訇（hong）的一份宰杀证明。这已不是随便挂着清真牌子的餐厅就能做到的。记得很小就听发小的奶奶跟我们说，在牛街“正餐吐鲁番，涮肉聚宝源”，可见吐鲁番餐厅在牛街地界儿的地位了。
话说要来吐鲁番餐厅吃早餐您要请早，因为①在他家吃早餐您要做好排长队点餐的准备，有的时候排队点餐就要半小时，还不一定能找到桌子坐下；②基本7点半以后你就吃不上他家的招牌美食——羊肉豆腐脑了。
我今天早六点半抵达了餐厅门口，已经有人排队，但还好人不是很多。进入门厅右手边有早餐的菜单，选好后在左手边点餐。
点好餐后到取餐口取餐，由于人太多，建议先占好座位再去取餐，不然取回来只能端着等。取餐口分干稀两个窗口，如果您点了包子、油饼、大烧饼就要去1和2号窗口取餐，豆腐脑和面茶等就要去取流食的窗口取餐了。
今天的主角就是羊肉豆腐脑，这可是别家吃不到的。他家做的豆腐脑豆腐白如玉、嫩如脂，入口即化。其卤的味道堪称一绝，卤不泄，卤汁橙红透亮，非常鲜美，清香扑鼻。舀一块嫩滑的豆腐脑，浇上一勺带羊肉的厚卤，再放点蒜汁或辣椒油，就着刚出炉的大火烧夹油饼这么一吃，满嘴喷香。他家的卤汁味道之所以鲜美浓郁，秘诀就在于打卤用的是餐厅里煮羊排的老汤，以及用碎料切成的羊肉丁，这就是你会在碗里看到一大块一大块羊肉的原因了。
我一朋友拔刀小姐，是福建姑娘，嫁给了北京帅小伙。我跟她提了很多次我大南城的小吃有多美味，但她一直没有机会来。就在我们小J老师结婚的那天她终于起了个大早携老公光临我大南城，我做地主之谊请他们吃了吐鲁番餐厅的豆腐脑。吃过一碗之后她还想吃，不过人家卖完了，只能遗憾地等下次再来。
还有肉包子。他家的肉包子是牛肉大葱馅的，没有太厚重的酱香味儿，反而把牛肉和大葱的香味体现了出来。唯一不足的就是皮儿太厚，如果您是有钱人可以只吃馅儿不吃皮儿，纯当吃了牛肉馅的大丸子。
南城还有一个特色早餐值得重点介绍，那就是——主食加主食的大烧饼夹油饼。以前在我们南城只要跟早点师傅说“来一套”，早点师傅就知道你要的是烧饼夹油饼（现在很多地方已经买不到了）。外省市的人看到总是不理解这是什么吃法，现在给你们答疑解惑。
老北京有句俗话叫“东富西贵南贫北贱”。以前生活在南城的都是穷人，靠干体力活养家，每天只吃早晚两顿饭，所以早晨都要吃得饱饱的以能扛过中午最好，所以早晨都会吃烧饼油饼等这类的主食。为赶时间挣钱，只能拿着烧饼夹着油饼边走边吃，这就是烧饼夹油饼的由来。吃主食最大的优点是抗时候，现在的你不需要干体力活，吃一套能扛一天。
烧饼夹油饼的烧饼是用死面做的，加点椒盐，烤出来后口感Q弹，有嚼劲。再卷上刚刚炸出来的油饼，用烧饼吸走油饼多余的油脂，再加上点咸菜，趁热吃那口感又Q又脆，如果凉了口感就是又软又嫩，让你尝出各自独立的味道又能体验到新的花样。我比较喜欢烧饼夹糖油饼，吃起来有点甜甜的，当然这是个人口味了。
除了以上提到的部分，吐鲁番餐厅的杂碎汤、炸豆腐、面茶、素包子也都很不错，欢迎你们有时间也来尝尝这一口。
好了，今天就说这么多，下次带你们继续游牛街。
赞赏
转载请注明：http://www.tulufanzx.com/tlfsjt/881.html
