木卡买提新疆主题餐厅的特色风味

新疆烤全羊

新疆烤全羊选用“吃着中草药，喝着矿泉水，走着黄金道，穿着皮革服，拉的是六味地黄丸，尿的是太太口服液”的新疆阿勒泰羊，肉质鲜美膻味淡，是难得的珍馐佳肴！烤全羊外表金黄油亮，外部肉金黄发脆，内部肉绵软、鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格！

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡，是新疆地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。

恰玛古滋补羊汤

恰玛古是一种新疆维吾尔族人民极为熟悉的植物，在《大医典》中记载着此果有：润肺解毒，清肝明目，填精壮肾，通便利尿，生发美容，筋骨强健之功效。爱食羊肉的维族朋友们将其与羊肉，红枣，枸杞小火慢炖，营养价值极高，又称滋补羊肉汤！

大漠小羊腿

此菜根据新疆烤肉串进化而来，选用上好羊羔后腿小腿肉，由多种中草药用小火先煮再烤，淋上特质佐料食用。其特点外酥里内，颇为适口，别具一格。

新疆老虎菜

老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜，属于新疆菜，此菜口味鲜爽香辣，清脆开胃。用洋葱，西红柿，与鲜辣椒共同切丝凉拌。对于消食很有帮助而辣椒不管与哪种菜品搭配均不反口味火爆，更有增强胃口，有助消化的作用。

椒麻鸡

椒麻鸡起源于新疆乌鲁木齐市南关财神楼（现南关清真二食堂门前一带）由回族宋师傅设摊经营的椒麻鸡名扬全城。此菜有叫四大件和四小件之说，每只鸡都会分成八件，讲究熟，烂，鲜，香，色，形，味俱佳，辣油和麻油的融入其中，挑逗着食客们的味蕾，让您垂涎欲滴。

石河子凉皮（三色凉皮）

石河子的凉皮享誉新疆，家喻户晓；石河子的凉皮制作工艺更加复杂，做出来的成品色泽鲜亮，更有劲道，口味也有所不同，吃起来酸辣可口，久久留香，滑嫩爽口。夏季吃凉皮即可消暑，又可提神，其风味绝非一般，色彩绚丽，其色悦目，味香诱人。

酸奶哈密瓜

新疆哈密等地区特产甜瓜，这种甜瓜被称为哈密瓜。成熟的哈密瓜香味扑鼻，入口甜爽无比，果肉汁多细腻，深受来百姓喜欢。哈密瓜的营养价值，食疗作用，防晒美容等功效使其成为男女老幼夏季防暑，保健养生的水果佳品，再浇上特制酸奶，香甜可口，营养丰富，解酒解暑，可谓是味甘如蜜，奇香袭人。

吐鲁番葡萄鱼

葡萄鱼起源于新疆吐鲁番，盛传于中华大地，顾名思义，此菜选用上好草鱼为原材料，用精湛的刀功切成葡萄形状，用清油烹炸至外酥里嫩，再淋上特质酸甜汁，入口回味无穷。其形，其色，其味堪称新疆美食一绝，充分体现出少数民族同胞对没事的追求和对生活的热爱！

哈萨克土豆片

新疆唯一一道以民族名称为前缀的土豆菜，土豆味甘，祛脂降压，解毒，通便，提高免疫力；配上羊肉，青红辣椒等食材翻炒至土豆软而不散即可。营养丰富，达到好吃又不失美观经典菜品。

手抓羊排

手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。

特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

《说文》中说：“羊，祥也。”《周礼·夏官·羊人》记：“羊人掌羊牲，凡祭祀，饰羔。”羊在古时被赋予成为吉祥的象征和重要的祭祀食品。《本草纲目》中也说，羊肉是大补之物，能比人参、黄芪。

手抓羊羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物。在漫长的岁月中，手抓羊肉原本只在西北少数民族聚居的高原和草原的帐篷间被牧民们食用，城市里极少见，名流视之为难登大雅之堂，不屑一顾。随着时代的变迁人们的养生观越来越强，所以广受大家的喜爱！

新疆小炒

新疆小炒是一道以羊里脊肉为主要食材制作的美食再加上青红椒丝‘用大火爆炒炒至焦香·微微带着一点点辣味，吃起来让人回味无穷久有余香。

火焰山香辣羊排

风味羊排，是一道家常菜，制作原料主要有羊排、姜、蒜、辣椒，经过精心的腌制数个小时再用高温热油炸至焦香！入口香脆，参透着孜然和辣椒的味道还有干果的香味，让人回味无穷！

馕包肉

馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，属新潮小吃品种，是新疆风风味名食之一。

馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。它的食用方式也非常多样化，既可以作为小吃推车或店门前兜售，也可以作为一种风味菜食，登上清清真宴席的大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝。

维吾尔人还把馕看做吉祥物和幸福的象征。比如，男方向女方提亲，作为见面的礼物，就有衣料、盐、方块糖，还必须有五个馕。

维吾尔人吃馕有个很重要的规矩：无论吃什么样的馕，都必须先把每个馕掰成几片，大家一片一片地吃。为什么？有人说，这是维吾尔族崇尚团结互助传统美德的表现，一个馕掰开大家吃，表示一家人一伙人同心同德，有福同享，有难同当。此菜是馕香肉烂汤汁浓郁，既是特色风味，更是美食佳肴！

馕炒肉

馕炒肉原料采用新鲜羊腿肉，馕切成丁，过油炸一下，圆葱切成丁，羊肉切成小片，羊肉过油滑一下煸炒一下圆葱，加入馕丁和肉，加入葱姜蒜，辣椒粉，孜然，盐，花椒粉，翻炒即可出锅，馕用油炸制而成，馕酥肉嫩，，可以当主食也可以当作一道别有风味的特色菜肴！宴请亲朋好友可谓是在有特色不过的菜肴！

鱼咬羊

新疆人以羊为鲜，南方人以鱼为鲜，鱼、羊同炖，聚南北两鲜于一盘，故称“鱼腹藏羊”。春秋五霸之一的齐桓公，其御厨易牙，善调五味，首创食疗养生膳，据说“鱼腹藏羊”便出自易牙之手，易牙将鱼与羊合炖，味道鲜美无比，腥、膻味全消，故后人将鱼和羊组了个“鲜”字。这道宫廷名菜在南宋又称“鱼炖羊”，与“鱼咬羊”有口味上的类似。此菜咸中带鲜，鲜香醇厚，为四季佳肴。中国汉字结构来说，“鱼”字加“羊”字就组成一个“鲜”字，若以羊肉加铆鱼，佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨，其味鲜美，无与伦比！

红柳烤肉

红柳，又名：柽柳，多枝柽柳。柽柳属植物，灌木或小乔木。在我国新疆、甘肃、内蒙古等地广泛分布。在西北的一些地区。人们用红柳枝串羊肉来烧烤，这样的肉串中因为红柳的香气，格外好吃，因此是烤肉中的上品。高寒的自然气候，使高原人很容易患风湿病，红柳春天的嫩枝和绿叶是治疗这种顽症的良药，能使多少人摆脱了病痛的折磨。因此，藏族老百姓又亲切地称她为“观音柳”和“菩萨树”。

羊肉串

烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在中国已有多年的历史。新疆烤羊肉串风味独具，肥香热辣，驰名全国。色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道醇香，独具特别风味。

烤羊肉串维吾尔族称之为“喀瓦甫”。烤羊肉串在新疆是最有名的民族风味小吃。来新疆旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐。

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