看完美景不够，还要品尝美食来吐鲁番，要
在内地，提到新疆，人们大都会知道吐鲁番、知道吐鲁番的葡萄；在新疆，说到吐鲁番高昌区，人们除了多知道几种葡萄的品种外，还知道葡萄沟、艾丁湖、火焰山和交河故城......
而说到吐鲁番市高昌区美食四宝，相信知道人的很少，也有的称“火洲四宝”，这四宝分别为豆豆面、葡萄干抓饭、盆盆肉、大盘斗鸡。
第一宝：豆豆面豆豆面是火洲四宝中价格最低、看起来最不起眼的，但却是吐鲁番独有的。确切地说，是这种白豆是当地独有的特产。当地人称这种豆子叫卜尔加克（音），汉语有说白豇豆，有说白芸豆，还有说白蚕豆，简称白豆。
豆豆面就是手擀汤面条加上特色白豆。白豆是提前煮好的，香喷喷的羊肉汤在锅里炖着，里边有羊肉丁、西红柿丁、绿色时令蔬菜，还有香菜末、葱花。
豆豆面的制作过程，在火炉上架一锅，锅内为小火慢炖的羊肉汤，有客人要吃面，便将等量手擀面下入锅内煮，待面条煮熟将出锅时，加入一勺提前煮好的豆豆及各种配料，汤中应该有羊肉丁、西红柿丁和菜叶(大晚上的，油白菜、菠菜、香菜也没弄太清楚)。反正热气腾腾的豆豆面一上桌，好象一碗汤面条，不过要比汤面条好吃的多，大家都争先恐后的品尝着，先夹一筷子绵软的面条，再嚼两口香糯的豆豆，最后再喝几口鲜爽的面汤，味道真是美极了。
第二宝：葡萄干抓饭抓饭，是新疆各族人民非常喜爱的一种饭食，特别是用羊肉、胡萝卜做的抓饭肉最为多见。但吐鲁番抓饭出名的不是羊肉抓饭，而是葡萄干抓饭，即在做抓饭时不放羊肉而放葡萄干的一种做法。但现在由于口感的需要，单独放葡萄干的抓饭也不太多，一般还会放杏干、桃干、鹰嘴豆之类的干果，称之为甜抓饭或什锦抓饭。相对于羊肉抓饭来讲，什锦抓饭更受女士和儿童们欢迎。
（宝宝不骗你超级好吃呦）
第三宝：大盘斗鸡吐鲁番是中国三大斗鸡产地之一，驯养历史可追溯到清朝雍正年间。吐鲁番斗鸡身高腿壮颈长，嘴巴粗短，胸肌发达，眼大冠小，极具攻击力。一只斗鸡平均在2--4公斤左右，其蛋白高、脂肪低、瘦肉率高，具有较高的营养价值和滋补强身的功效，是餐桌上的美味佳肴。
经常参加比赛获胜的斗鸡，身价很高，主人象宝贝一样养着护着，不会舍得卖掉或吃掉，所以上餐桌的多是各种原因被淘汰的斗鸡，即便如此，味道也比一般的鸡好吃的多。
斗鸡一般用来红烧最佳，做法与大盘鸡做法相同，乍看上去和大盘鸡很像，吃一口才能发现特色。斗鸡健壮结实，所以肉更瘦，吃起来肉质鲜美细腻更紧更筋道，与炖烂的洋芋、浓汤汁浸透的皮带面相搭而吃，十分攒劲。
第四宝：盆盆肉盆盆肉，这种美食最早出现在清代晚期的四川成都，是由生活在成都皇城坝回民发明的，那时盆盆肉又称牛肉肺片，该菜在年已绝迹。至于吐鲁番盆盆肉何时重现江湖，没有查到源头。只知道现在新疆市场上的盆盆肉，都是九十年代中期从吐鲁番流传出来的。
盆盆肉做法在选料、用料、器具上很讲究，选用的羊均为8--10个月大、体重10--15公斤的羊羔，另加粉块、胡萝卜、恰玛古、洋葱、枸杞、生姜、橙皮等细烹慢炖而成，做好的盆盆肉配上香豆子花卷、油香或馕，既吃肉、又啃骨头还喝汤，其汤鲜、肉嫩、味美、营养丰富，正可谓“清汤一盆肉，余味三年香”。盆盆肉清淡营养，有老人、孩子或者不吃辣子的，点一份这个很合适。
（人是铁肉是钢一天不吃饿的慌）
以上就是赫赫有名的“火洲四宝”，
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