特色美食成为吐鲁番人舌尖上的文化名片
说起吐鲁番，人们总认为它的历史文化底蕴深厚，其实，它的美食传统更加源远流长。近年来，吐鲁番坚持把特色餐饮文化作为现代文化引领的重要载体，催生出一个个文化品牌。
有着“新疆馕王”荣誉称号的吐鲁番市高昌区交河小镇农民艾尼·热克甫，今年42岁，在刚装修完的二层小楼上，他专门留出一间房子，陈列自己的得意“作品”——白高粱馕、玉米馕、奶油馕、鹰嘴豆馕等55个品种的各式馕饼。艾尼把这个空间称为自己的“馕博物馆”。艾尼·热克甫说，去年他还获得了2万元的专项资金支持：“许多游客来到这里，都愿意上来看一看、尝一尝，甚至亲手试试打馕。我们公司的馕已被游客带到了北京、上海,甚至国外。”
除了特色的馕，吐鲁番的烤全羊也是闻名疆内外的美食。居住在高昌区幸福路的烤全羊大师帕塔尔·吾甫尔曾经因为在世界大馕坑里一次性烤制过一头牛、两峰骆驼、十只羊而出名，他亲手烤制的每一只羊也都是色泽金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，令人垂涎欲滴。如今，他经营的烤全羊店里，每天也都会售出四五十只烤全羊。帕塔尔·吾甫尔说：“我现在引进了真空包装设备，把烤全羊的保存时间延长到九个月，目前准备生产。我们吐鲁番是旅游城市，内地的朋友们，国外的朋友们来到吐鲁番，也都喜欢来尝一尝我们吐鲁番的烤全羊。”
据了解，吐鲁番为了推进特色餐饮文化发展，专门成立了各种产业发展领导机构，如馕产业发展领导小组、斗鸡产业发展领导小组。不仅如此，近年来，吐鲁番还深入挖掘黑羊、斗鸡、拌面、葡萄、哈密瓜等特色餐饮文化资源，加快规划建设手抓黑羊肉、烤肉、馕饼等民族特色小吃集聚区，把各色美食打造成精品、礼品和文化品牌。今年年底前，全市还将建成60个特色餐饮村（社区），吸纳上万人就业。
阳｜光｜高｜昌
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