舌尖上逛古城，吐鲁番美食三绝请收藏好

甜蜜

吐鲁番，是一个属于吃货的古城。毫不夸张地说，古城的年岁与美食的年龄比起来，都要相形见拙了。这里可能是中国唯一以美食闻名的古城，而且那些沁人心脾的美食，在这样极热极甜极干的环境中流转轮回，吸引着人们生生世世的味蕾，孜孜不倦地去找寻，踏上这座舌尖上的古城。

说起吐鲁番，人们总以为它的历史文化底蕴深厚，其实，它的美食传统更加源远流长。阿斯塔纳古墓出土了至今年的麦子，洋海古墓出土了至今多年的葡萄……这些精妙绝伦的食物,把这片神奇的土地演绎得更加多姿多彩。

提起吐鲁番的美食，一定不能忘记吐鲁番的“美食三绝”。那些或曾打动过唐僧的美食，一样也牵动着我们好奇的味蕾，径自在这片土地上开启美食西游的脚步。

抓饭之王

葡萄干抓饭

葡萄干抓饭的灵魂在于葡萄。新疆的手抓饭，地球人都知道，是营养丰富的特色风味美食之一。手抓饭中国新疆维吾尔、哈萨克、乌孜别克等穆斯林民族喜食的传统饭食。因盛入大餐盘中以手抓食而得名。葡萄干抓饭则是吐鲁番维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆日子里，招待亲朋贵客的主要食品。

胡萝卜是抓饭之核心，俗有“新疆人参”之称，很多人称它为“地参”，药理上具有补气生血、生津止渴、安神益智之功效。洋葱，新疆人称为皮芽子，也是抓饭中必不可少的一种调味品。

葡萄干中含有多种矿物质和维生素、氨基酸，对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用,铁和钙的含量也十分丰富，补血补气暖肾，将这几种食物配料进行有机组合后，就成了一种滋补性极强的饭食，因此有一些人称新疆的抓饭为“十全大补饭”，适宜于老中青年各类人群食用。

葡萄干抓饭不仅把葡萄文化依附于美食文化的传承过程演绎得淋漓尽致，更融合了中华养生文化、中医文化等多元文化的精髓，早已超越了普通饮食的范畴，是真正的“抓饭之王、美食绝品”。　

英雄美食

吐鲁番斗鸡

说到吐鲁番斗鸡，一定会联想到斗鸡场上雄赳赳、气昂昂的专业斗鸡。那些公鸡中的战斗机在赛场上是胜利者的象征，在场下便是属于胜利者的美食。

吐鲁番斗鸡身高腿壮颈长，嘴巴粗短，胸肌发达，眼大冠小，极具攻击力，桑说，过去吐鲁番民间传统的娱乐活动就是斗鸡，很快扩散到伊犁、阿克苏、喀什等地，一时风靡全疆，吐鲁番斗鸡也越养越好。骁勇善战闻名国内外，甚至打败过世界最著名的泰国斗鸡。

强烈推荐旅游者去吐鲁番市周边农家乐吃大盘斗鸡，根据各路好吃人士品尝，一致认可为“最好吃的大盘斗鸡”，色香味俱全，配上土豆、皮带面，绝对是“最纯粹的斗鸡、最高级的享受”。　

天赋面食

古城豆豆汤饭

不知道从什么时候开始，新疆人喜欢上了汤饭，也许和我们这干燥的地理有关，不论男女老少一年四季，经常能吃上一碗可口的汤饭，是一种“美”的享受。新疆一般家庭里的女同志都会做汤饭，有人戏言道：“做一口好汤饭拴住男人的胃，也就拴住了男人的心！”可偏偏也有好厨的男同胞说：“我是为了拴住老婆的心！”足见汤饭在我们新疆人心目中的份量。

在新疆，味道做的稍微好点的各色汤饭馆里，吃饭的时候总是聚满了人，因为它也是我们这的快餐。现在市场上名气比较大，非吐鲁番古城豆豆汤饭莫属了。

在吐鲁番地区各县市的夜市

无论是炎热的夏季，还是干冷的冬天，烤羊肉串、烤全羊、豆豆汤饭等特色小吃样样都洋溢着浓浓的西域民俗风情，绝对是人们最为青睐的美食。

一碗汤饭，滋养着新疆人；一碗汤饭，培育着一段情；一碗汤饭，开启了一段传奇之旅——这就是豆豆汤饭的魅力，这才是新疆的美食文化。